My Personal Kitchen

Cobek Ikan Tawes.

1. 1/2 kg ikan tawes.
2. 3 siung bawang merah.
3. 1/2 siung bawang putih.
4. 4 butir kemiri.
5. 1 cm kencur.
6. 1 cm jahe.
7. air asam/cuka, gula, dan garam secukupnya.
8. cabai rawit sesuai selera.
9. tambahkan kecap bila suka.

• Ikan dibersihkan sisik, insang, dan isi perutnya, dicuci bersih lalu dibakar.
• Kemiri, bawang merah, bawang putih, dan cabai dipanggang memakai tusuk sate.
• Semua bumbu digiling halus, kecuali jahe dimemarkan, diberi asam secukupnya. Boleh diberi kecap sedikit bila suka.
• Kuah bumbu dituangkan pada ikan bakar yang masih panas diatas piring, dan makanan siap dihidangkan.

• 1 ekor (650 gram) ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam halus
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 400 ml air
• 1 sdm air asam jawa
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil bagia yang putih, memarkan
• minyak untuk memanggang

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/4 sdt garam
• 2 cm kunyit goreng
• 1/2 cm jahe
• 4 butir kemiri goreng
• 1/2 sdt gula merah

• cuci ayam, tiriskan. lumuri badan ayam dengan campuran merica, garam, dan air jeruk nipis sampai rata. diamkan selama 10 menit.
• didihkan air, dan tambahkan air asam, lengkuas, serai, serta bumbu halus ke dalamnya.
• masukkan ayam dan masak sampai empuk serta bumbu meresap. angkat, biarkan uapnya hilang.
• panaskan minyak yang banyak, goreng ayam di atas api besar sampai matang (berwarna kecoklatan), angkat dan tiriskan.
• sajikan panas-panas.